海带的禁忌和副作用
海带的禁忌和副作用,海带,是很多人很喜欢吃的东西,像吃冒菜、火锅之类的,海带的禁忌和副作用是有很多的,我和大家一起来看看海带的禁忌和副作用的相关资料。
海带的禁忌和副作用1
海带,为褐藻门大叶藻科海带属海生沉水草本植物翅藻的全草,又名海马兰、江白菜、纶布、海带草、海带菜、西其菜、黑昆布、鹅掌菜等。干海带以叶片较大、色浓绿或紫中微黄,叶柄厚实,无枯黄叶者为佳,水发海带以整齐干净、无杂质或异味者为佳。我国主产区为烟台、旅顺、大连、青岛等浅海,以大连产质量好,产量很大,自1927年从国外移植到今。
作用功效
1、性味归经
海带,味咸,性寒;归肝、肾、胃经。
2、、医学经典
《嘉祐本草》:“软坚散结,行气化湿。”
3、中医辨证
海带,软坚化痰,清热利水,故有益于头晕目眩,肝火上升,痰饮带浊、疳胀疝瘕、水肿、黄疸、脚气,瘿瘤瘰疠的康复与辅疗。
4、现代研究
海带含有丰富的各种微量元素,又是纤维素和碱度较高的食品,海带能强化人体免疫力,调节营养成分的吸收,具有把内脏的脂肪、胆固醇、过多的盐分、致癌物质排泄出体外的作用,还有抑制肥胖症、防止老化等效果。另外对净化血液、强化心脏机能、保护视力、促进儿童的成长发育和记忆力集中,特别是对便秘、脱发症、皮肤美容有明显的效果。此外,海带中含有多量的维生素A原,能促进眼视紫质的合成,可防治夜盲症。海带中的碘含量极高,可以纠正缺碘引起的良性甲状腺-肿大、儿童克汀病、智力低下或老年痴呆症。因此,常适量食海带能预防骨质疏松症和贫血症,使人骨骼挺拔壮实,牙齿坚固洁白,容颜红润娇嫩,变得更健美。
食用注意与禁忌人群
(1)不宜与甘草同食。
(2)孕妇不宜食用,因为海带有催生的作用,如果在怀孕早期的时候,多吃了海带,会造成流产;而且海带含碘量非常高,过多食用会影响胎儿甲状腺的发育,所以孕妇要慎食。
(3)甲亢患者不宜食用。因为海带中的碘的含量较丰富,甲亢患者若食用,会加重病情。(4)海带性寒,脾胃虚寒的人也应忌食。吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果。因为海带中含有丰富的铁,茶叶中的鞣质与酸涩水果中的植物酸都会阻碍人体对铁的吸收。(5)由于现在全球水质的污染,海带中很可能含有毒物质砷,所以烹制前应用清水浸泡两三个小时,中间应换一两次水,但浸泡时间不要过长,很多不超过6小时,以免水溶性的营养物质损失过多。
附:海带的质量分级
海带根据质量,一般分为四等:
一等品:叶宽厚,每条长约1、5米,色泽浓黑或深褐,叶端无白烂或黄的杂物。
二等品:叶宽,每条长1米左右,色泽红褐,或稍带绿色,叶端无白烂或黄的杂物。
三等品:叶长50~100厘米之间,叶体薄,色泽黄绿。
四等品:叶长20~50厘米,较碎,色泽不一。
传说故事
海带由来的传说
相传,在水族中很为温柔美貌的当数蚌了,就连东海龙宫的当朝一品龟丞相也对蚌精垂涎三尺,想尝尝鲜。
一日,夜深人静,龟丞相独自来到蚌精的居住地——周山艳月洞,他蹑手蹑脚地来到艳月洞前,往里一探头,嘿!蚌精正两壳张开在蚌池中沐浴。好一个水中芙蓉!这时龟丞相心猿意马,欲罢不能,于是龟丞相解开玉带,卸了朝服挂在蚌池上,便潜入蚌池调戏蚌精。蚌精见此,乘机将两壳一合,把龟丞相锁定于蚌池中,自己抽身到壳外,还扬言要把蛤蜊精、蚬子精、鲤鱼精等众姐妹请来吃龟肉。龟丞相急得在蚌壳中连连起誓:“蚌娘娘,你是我乌龟十八世前的姑老太,小龟孙下次再也不敢造次了,行行好,放我出去吧!我的好姑奶奶!”蚌精有意戏弄龟丞相,直等龟丞相求情到八十一遍时,启开蚌壳放龟丞相出来。龟丞相刚一露面,就赶紧穿好朝服,准备系玉带时,玉带被蚌精两壳夹住了,龟丞相用力一扯,玉带一拉两断,自己摔了仰面朝天,玉带沉入海底,长出了海带。
海带的禁忌和副作用2
功效与作用
防癌抗癌、降血压、消除水肿、养颜
营养价值(好处)
1、治疗甲状腺低下
海带中含有大量的碘元素,这种碘元素对治疗甲状腺低下有极大作用。
2、利尿消肿
海带中含有甘露醇,是利尿消肿的好帮手。
副作用(坏处)
海带不可多吃,如果食用海带时间较长,摄取的碘量较大,使机体含碘过多,也会引起甲状腺-肿大。
能吃吗
能吃。
怎么吃
1、海带搭配豆腐吃很营养。豆腐中含有多种皂角甙,能抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,但皂角甙又可促进碘的排泄,易引起碘缺乏。搭配海带吃,海带含碘丰富,是合理的膳食搭配。
2、但注意海带虽然是补充碘的主要手段之一,但食用一定要适量,不能天天把海带当主菜吃。
禁忌人群
脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人、孕妇与乳-母要忌食海带。
适宜人群
一般人群均可食用海带。
海带的禁忌和副作用3
食用海带的四禁忌五功效
1、海带不能长时间浸泡
海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。
如果海带经过水的`浸泡之后就会像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质不可以再食用。而且海带性寒,脾胃虚寒者忌食。
2、别把海带当主食吃
不能长期的将海带当做主食,这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷,摄入过多的砷可引起中毒。因此,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水。
3、吃海带后别马上喝茶、吃水果
吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
4、特殊人群慎吃海带
那些患有甲亢的病人不可以吃海带,因为海带含有的碘元素十分的丰富,如果食用则会加重病情,孕妇和乳-母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。
海带具有的5大功效
1、排毒减肥
凡是含有大量纤维的蔬菜,大多有减肥效果。因为丰富的纤维素可以促进肠道排泄,并吸附游离的脂质。海带的纤维丰富,并呈碱性,又增加了排毒功效。
代谢率代表着一个人新陈代谢的能力,代谢率很低的时候,较少的热量共给机体,其他的能量就会转化成脂肪积蓄在体内。
吃海带可以增强人的代谢率,增强代谢机能,让精神更加充沛,身材更瘦。
海带含有的膳食纤维非常丰富,能够增加肥胖者的饱腹感,并且海带含有的脂肪含量非常低,热量小,是肥胖者减肥的食物。
2、护发
海带长得从外形上就像咱美女的长发,起护发的食物,可能你知道得很多,例如能令头发乌黑的黑芝麻,能令毛发生长的生姜,或者是能令头发闪亮的核桃等。
但你知道食物护发的全能*是谁吗?它就是海带,营养医生认为,经常食用海带不但能补充身体的碘元素,而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。
海带中的碘极为丰富,它是体内合成甲状腺素的主要原料,而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。
3、消除乳腺增生
近代研究发现海带可以辅助治疗乳腺增生。这是由于其中含有大量的碘,可以促使卵巢滤泡黄体化,从而降低体内雌激素水平,使内分泌失调得到调整,很终消除乳腺增生的隐患,达到预防乳腺增生的目的。
海带是养生价值较高的食物,但因为平时太过常见而未引起重视。其实,海带富含多种微量元素。在所有食物中,海带的含碘量很高,每100克海带中含有 300毫克—700毫克碘。我国古代早有记载,海带(即昆布)能软坚散结,能使血通气畅,肿块消退。海带中所含的热量较低,胶质和矿物质较高,易消化吸收,抗老化,吃了后不用担心发胖,是理想的女性健康食品。
4、降压、降脂
科学家发现,海带是人类摄取钙、铁、碘的宝库。每100克海带中,含钙高达1177毫克,含铁150毫克,含碘240毫克,所以海带有重要的保健作用。
海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄;海带淀粉硫酸酯为多糖类物质,具有降血脂功能;海带可减少放射性元素在肠内的吸收。
海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。
5、祛痰
人们平常吃的海带,就有祛除“老痰”的作用。海带味咸,性寒,归肝、肾经,具有消痰软坚、利水消肿之功效。用于慢性支气管炎、哮喘治疗时,可做成海带糖浆或凉拌海带,坚持食用,“老痰”祛除则发病诱因消除,效果颇佳。
海带营养如何?
海带含有多种矿物质和维生素,营养价值很高,在食物中,它的含碘量很高,海带可作为人类摄取钙、铁的宝库。海带所含蛋白质和碳水化合物是大多数蔬菜无法比拟的,是菠菜的几倍到几十倍。胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种微量元素。
基本营养素
海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。每100克干海带中含蛋白质8、2克,脂肪0、1克,碳水化合物56、2克,可为人体提供的热能约258千卡,属热能食品。
膳食纤维
每100克干海带中含膳食纤维9。8克,膳食纤维在人体中具有独特的营养功能,它能促进胃肠蠕动,增加消化液的分泌,减少有害物质的吸收,还能整合胆固醇,减少胆固醇的吸收,对高胆固醇血症和动脉硬化起到预防作用
矿物质及微量元素
海带中含有种类繁多的矿物质及微量元素。每100克干海带中含钾4。36克,钙2。25克,磷0。21克,铁0。15克,碘0。34克,另外还含有锶,钛,钒,锰,锌,钴,铜等大量的微量元素。
海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。海带是我国很好的碘源,我国的工业,医药用碘主要依靠海带制碘业。
维生素
海带中的维生素含量丰富。如维生素A,维生素D,维生素C,VB1。VB2。VB5,VB6,VB12,维生素E,维生素K等等,干燥加工过程中方法得当,可保证海带较高的维生素含量不受破坏。与其他海藻相比,海带中的VB1,VB6,VC含量是比较高的,经常食用海带可以补充人体所需要的维生素,预防和治疗维生素缺乏症。
海带与菠菜、油菜相比,除含维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
海带的营养价值
抗辐射
海带的胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。口服海带可减少放射性元素锶在肠内的吸收。
海带预防乳腺增生
海带所含的丰富的碘能刺激脑垂体,纠正更年期妇女内分泌失调,能减少发生乳腺增生。又因为碘是合成甲状腺素的必需元素,有些女性有怕冷的症状,一年四季都手足发凉,其原因往往是甲状腺活性太低,或兼有缺铁性贫血,而海带又富含能纠正贫血的铁,所以,海带还可以帮助女性改善这些症状。
减肥、排毒、防便秘
海带含有的多种氨基酸和无机盐,可以减少饥饿感,低热量、高纤维素食物,是肥胖者较为理想的减肥食品。女性常吃,有利于保持身材苗条。
海带还富含大量的膳食纤维、不饱和脂肪酸和胶质,他们组合一起能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄,促进肠道蠕动,清肠、排毒、防止便秘等减肥功效。
润肤乌发
海带中的碘极为丰富,它是体内合成甲状腺素的主要原料,而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的,因此,常吃海带能令你秀发飘飘。
此外,海带含有的多种微量元素,有润肤,能令女性皮肤细白、减少黄褐斑。
促进钙吸收
海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙。同时,经常食用会增加人体对钙的吸收,在油腻过多的食物中掺进点海带,可减少脂肪在体内的积存。
利尿、消肿
海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。 对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等也很有好处。
预防心脑血管病
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
防癌
《本草纲目》记载:“海带可治瘿病(即甲状腺肿)与其他水肿症,有化痰、散结功能。”近年来,科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。
海带是碱性食品,含钙量较高,钙是防止血液酸化的重要物质,有助于防癌。海带中的碳水化合物和胡萝卜素也有助于防癌抗癌。海带可以排除癌细胞对人体胃肠的影响,防止胃癌的发生。 其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
降血糖
海带中含有60%的岩藻多糖,是极好的食物纤维,糖尿病患者食用后,能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,如此,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,而达到治疗糖尿病的目的。
降压
海带中所含的昆布氨酸,是一种特殊氨基酸,它具有降低血压的功效,可预防高血压和脑溢血。
消痰平喘
春季冷暖交替频繁,正是慢性支气管炎、哮喘等容易急性发作的时节。这些疾病之所以迁延不愈,经常是由于老痰去除不了,所以“去老痰”可谓是治疗慢性支气管炎、哮喘的关键。我们日常生活中常吃的海带就具有去老痰的功效。
海带含有丰富的营养物质与碘,夫妇适量食用海带有利于胎儿的胎儿的生长发育,避免胎儿出生后发生发育不良、智能低下等情况。但是注意一定要适量。
海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病与骨痛病的作用,对动脉出血症也有止血效能。
干海带和鲜海带有什么区别1、颜色上的区别
海带是褐藻,自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比鲜海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好,越厚实越好,沙杂越少越好。绿色的海带是经加工的,也不需要加色素,鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。
2、口感上的区别
食用干海带前,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸三十分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。而新鲜的海带,很好是不要用淡水洗,直接要锅里蒸烂,然后再拿出来洗净,凉拌或炒肉丝。
3、味道上的区别
为了保鲜干海带上都会撒很多盐,而湿海带的味道淡一点。
扩展资料
主要价值
1、供食用,海带的蛋白质中氨基酸种类齐全,比例适当,尤其人体必需的八种氨基酸,其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。海带除用作菜外,还可加工成各种风味独特的食品 。
2、供饲用,在饲料中加入海带粉末,能有效地改善营养结构,降低饲养成本,增加体重,提高产蛋率,降低死亡率,提高饲养品种的质量。
3、做工业原料,提取海带中的褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠等。
海带为什么生长在海里它原本就是海水植物,它的构造具备排除盐分,吸收淡水和其他养分的功能。
这个原理,就像海水鱼适应生活在海水中,在淡水中反而无法生存一样。